|
|
Dashi Ii
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1,7 liter koud water
kombu en bonitovlokken (apart gehouden na de bereiding van dashi I)
10-15 gram gedroogde bonitovlokken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de apart gehouden kombu en bonitovlokken met het koude water in een grote pan en verwarm alles tot het kookpunt. Draai de hittebron laag en laat de bouillon ca. 20 minuten trekken, tot hij voor eenderde gedeelte is ingekookt.
Voeg de gedroogde bonitovlokken toe en neem de pan onmiddellijk van de hittebron ad. Laat de vlokken opzwellen. Schenk de bouillon door een met een schone doek belegde zeef.
|
|
|